为什么「重口味」的人,免疫力更差?

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发布于:2020-11-3  来源:烟台传媒网

2019年6月,顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇研究,统计了中国及其各省份死亡率、发病率。

这份报告分析了1990年~2017年、中国34个省份居民的数据,整理出了到2017年,国人十大死因。

在这前10名死亡原因中,一半以上,都和国人一个常见的饮食习惯密切相关——高盐。报告显示,全球近20%的死亡与饮食有关。在世界人口前20的大国中,中国因为饮食结构问题,造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。而在饮食导致死亡的统计表中,位列第一名的,就是高盐

图片来源:The Lancet

 

紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域,中国处于倒数第二阶段。不只是老年人才受影响,年轻人偶尔感觉的浮肿、头痛和胃痛,甚至是免疫能力的下降,可能都跟高盐饮食有关

 

No.1

当代年轻人

吃盐主力军

在很多人的刻板印象里,高盐饮食其实是老年人的「专利」,毕竟长辈们的口头禅常常都是:我吃的盐比你走过的路都要多!先不去较真儿长辈们是不是真把盐当饭吃,咱们先关心一下,吃多少盐算适量?

 

2015 版的美国膳食指南,认为成人每天吃盐不应超过 6 克,人均每天摄入钠含量(盐是氯化钠)不要超过 1500 毫克。1500 毫克是什么概念?举几个例子大家就能感受到了。

▶一桶泡面,112.5克面饼就约含 961 毫克钠,调料直接含纳 2351 毫克

▶104 克薯片,钠含量 636 毫克,而像这样的小包薯片,小汤办公室的同事,下午茶就可以吃3包。

▶然后50 克牛肉干含钠量约为 1390 毫克。

▶就算普通的二两鸡蛋面,也有 3 克盐,约合 1200 毫克钠,占全天用盐量的 60%。

 

意思就是说,最原始最朴素的一碗鸡蛋面,含钠量已经占了一天两顿饭的量。

此外还有很多吃着不咸、但盐不少的食物,比如可乐、蛋黄派、酸奶、麻辣香锅小龙虾,一天三顿小烧烤……

 

No.2

吃的咸

居然影响免疫系统?

 

3月25日,发表在《科学转化医学》期刊的一篇研究指出,高盐饮食不仅导致诸如高血压、心血管疾病等多种疾病的风险,还会损害免疫系统,削弱抗菌反应。

这项研究团队的教授表示:“我们这是首次证明,过量摄入盐也会显著削弱免疫系统的重要功能。”

在这项研究中,投喂高盐饮食的小鼠患有更严重的细菌感染,高盐饮食的小鼠抵抗全身感染的能力较弱。甚至在高盐饮食的实验小鼠中,尿路感染的愈合速度也要慢得多。另外,每天额外摄入6克盐(相当于两份快餐的含盐量)的人类志愿者,也显示出明显的免疫缺陷。

 

结果发现,在食用高盐饮食后,他们的免疫细胞对细菌的反应要差得多

 

No.3

身体哪些表现

说明盐吃多了?

浮肿

很多人都认为:浮肿=变胖,其实这个想法是片面的。像食盐摄入过多引起的浮肿,就不一定会导致体重增加。但与此同时,你可能还会突然发现:怎么戒指小了?突然眼睛肿了?甚至手指或脚趾开始变粗?如果没有肾源性和心源性疾病,还是出现了这些症状,就要回想一下是不是日常饮食吃了太多盐,从而引起的浮肿了。

头痛

长期使用含盐量超标的食物很容易使人的血压升高,这应该很多人都知道。但可能很少有人知道,「口味重」,也是头痛的元凶之一

对,觉得头痛不一定是睡觉少了熬夜熬的,或者压力太大,还有可能是「吃太咸了」。《英国医学杂志》发表的一项研究显示:摄入盐过多会增加血管的压力,引起脑水肿,甚至挤压神经,从而造成头痛。美国约翰·霍普金斯大学研究表明,如果将食盐日摄入量从9克减少至3克,能让头痛几率降低31%。

口干舌燥

口干舌燥,是食用过量食盐后最容易出现的症状之一。当吃了很多咸的食物后,人体内的盐和水的比例就会失去平衡。为了恢复原有的平衡,一定要增加水的摄入量,让肾脏慢慢排泄掉多余钠和钾。

但是要注意的是,不要在最渴的时候直接喝一口闷一瓶,也不要喝甜饮料,否则反而会增加肾脏负担。

胃部疾病

食盐本身对人体胃部没啥毒性作用,但过量吃盐,就会引发人体出现胃痛等症状。过多的盐不仅会刺激胃粘膜,还会对胃壁细胞造成损害,从而导致各种胃病。此外,如果长时间吃太咸的食物,也会增加慢性胃病和胃溃疡的患病风险,严重的还会埋下胃癌的隐患。

缺钙

肾脏每排出 2300 毫克钠(相当于 6 克盐),就会丢失 40~60 毫克的钙。

可以说吃的越咸,钙的流失也就越厉害。可令人担忧的是,现在年轻人平日饮食普遍含钠量偏高,也并不注重补钙。

2012 年中国居民营养与健康状况监测就显示:

我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克,远远超过世界卫生组织推荐的每天 5 克。而我国人均钙的摄入量只是接近 400 毫克,仅达到推荐值 800 毫克的一半。这一来一去,钙的损失可能就有点让人担心了。

所以下次遇到说吃的盐比你吃的饭的长辈,先不要急着反驳,试着用爱去感化他,提醒他多补钙。

 

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为什么「重口味」的人,免疫力更差?

上述图文信息来源汤臣倍健公众号

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